Pilzgulasch

4 Portionen

Zutaten

• 800 g Pfifferlinge/Eierschwammerl
• 1 Zwiebel
• 3 EL Paprikapulver
• Suppenpulver
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kümmel
• 1 EL saure Sahne
• 2 EL Mehl
• Essig
• Wasser

Zubereitung

Pilzgulasch auch bei Eisenmangel.

Zubereitung Pilzgulasch:

Die Pilze rasch durchwaschen, die größeren Pilze durchschneiden. Dann Zwiebel hacken und in Öl hellbraun rösten. Danach 3 EL Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Anschließend langsam ca. 250 ml Wasser einrühren. Dann 1 TL Kümmel und Majoran zugeben und das Ganze ca. 1/2 Std. köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren. Danach Suppenpulver nach Geschmack dazugeben. Wieder aufkochen lassen und die Pfifferlinge dazugeben. Nach ca. 1/4 Std. sind die Pilze bissfest. Dann 6 EL Wasser mit saurer Sahne verrühren, Mehl einquirlen; ins Gulasch einrühren und gut aufkochen lassen.

Tipp:

Dazu gehört nach typisch österreichischer Art ein Semmelknödel mit viel Petersilie. Semmelknödel können auch aus Vollkorntoastbrot hergestellt werden.

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Ernährung bei Eisenmangel