Polenta-Rucola-Soufflé
Zutaten
- 500 ml Milch
- 1/2 TL Salz
- 80 g Polenta
- 40 g Butter (flüssig)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 3 Eier (getrennt)
- etwas Rucola (frisch, fein geschnitten)
Zubereitung
Polenta-Rucola-Soufflé in Souffléförmchen.
Zubereitung Polenta-Rucola-Soufflé:
Die Milch salzen und Polenta darin weich dünsten. Dann Butter und geriebenen Parmesan dazugeben. Danach Eigelb und Rucola auch unterrühren. Dann Eiweiß mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Die Masse in gefettete Souffléförmchen füllen und bei 90 Grad im Dampfgarer ca. 25 Minuten garen oder im Backofen bei ca. 140 Grad 30 Minuten backen.
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Ernährung bei Fruktosemalabsorption
