Quiche Lorraine
10 Portionen, 26 cm Ø Springform
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Mehl, glatt
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 25 ml Wasser, kalt
- Salz
Für die Füllung
- 200 g Zwiebeln, fein gehackt
- 200 g Speck, durchwachsen, fein gehackt
- 60 g Butter
- 200 g Lauch, fein geschnitten
- 160 g Rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
- Oregano, fein gehackt
- 100 g Bergkäse 45% Fett, fein gerieben
Zubereitung
Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Boden alle Zutaten kurz zu einem Teig verkneten. In Folie einwickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen. Teig rund ausrollen, in die vorbereitete Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Für die Füllung Zwiebeln, Speck, Lauch und Paprika in Butter anbraten und auf dem Teig verteilen. QimiQ Saucenbasis mit Eiern und Gewürzen gut vermischen und über das Gemüse gießen. Käse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
