Räucherforelle in Rahm-Gurken-Sauce

4 Portionen

Zutaten

• 4  Räucherforellenfilets à 100 g

Für die Sauce

• 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
• 250 g Naturjoghurt
• 100 g Gurke, in feine Streifen geschnitten
• 100 g Radieschen, in feine Streifen geschnitten
• 2 TL Kren, frisch, fein gerieben
• 1 TL Dill, frisch, fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Für das Dekor

•  Gurke
• Radieschen
• 20 g Kaviar
• Dill, frisch, fein gehackt

Zubereitung

Räucherforellenfilets ohne Haut in kleine Stücke zerteilen. Für die Sauce ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Joghurt beimengen. Räucherforelle, Gurke, Radieschen, Kren und Dill dazu mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen anrichten und mit Gurke, Radieschen, Kaviar und Dill garniert servieren.

Mit freundlicher Unterstützung von

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Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ