Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Zutaten
Masse:
- 450 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 400 ml Schlagobers
- 250 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Dotter
- 3 Eier
Schlagoberscreme:
- 300 ml Schlagobers
- Sahnesteif
Zum Belegen:
- 700 g Rhabarber
- 500 ml Vanillepudding
Baisermasse:
- 5 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zum Bestreuen:
- Staubzucker
Zubereitung
Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Zubereitung Rhabarberkuchen:
Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Dann die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Danach die fertige Masse abkühlen und einmal durchschneiden.
Ober-/Unterhitze: 200°C
Heißluft: 180°C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zum Belegen:
700 g in Stücke geschnittener Rhabarber mit 500 ml Vanillepudding aufkochen, abkühlen und auf den Tortenboden streichen.
Dann 300 ml Schlagobers schlagen, 2 Sahnesteif dazu und auf die Rhabarbercreme streichen.
Baiserhaube:
Für die Baiser-Masse Eiklar mit Salz mit dem Mixer aufschlagen. Dann den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen, nach und nach dazugeben und steif schlagen. Danach die Baiser-Masse auf den Rhabarber streichen.
Ober-/Unterhitze: 200°C
Heißluft: 180°C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Lisa aus Saalfelden
