Risotto Mailänder Art
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 30 dag Arborio Reis
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 Briefchen Safran
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
Risotto Mailänder Art ohne Fleisch.
Zubereitung Risotto Mailänder Art:
Den fein gehackten Zwiebel in erhitzter Butter glasig braten, dann den Reis dazu geben und von allen Seiten andünsten, gut umrühren.
Mit Wein ablöschen und umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann mit einem Teil der heißen Bouillon ablöschen und wieder rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Erneut ein bisschen Bouillon zugießen.
Der Reis muss immer von einem Hauch Flüssigkeit bedeckt sein. So lange Bouillon dazu gießen, bis der Reis bissfest ist.
Zum Schluss den Safran unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Wein ablöschen und umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann mit einem Teil der heißen Bouillon ablöschen und wieder rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Erneut ein bisschen Bouillon zugießen.
Der Reis muss immer von einem Hauch Flüssigkeit bedeckt sein. So lange Bouillon dazu gießen, bis der Reis bissfest ist.
Zum Schluss den Safran unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Andere Risotto Rezepte gibt es hier.
Valerie aus Rankweil
