Sachertorte
Zutaten
Teig:
- 140 g Butter (Zimmertemperatur)
- 110 g Staubzucker
- 1/2 Vanille (aus der Schote)
- 6 Stück Eier (getrennt)
- 130 g Speiseschokolade
- 110 g Kristallzucker
- 140 g Mehl (Universal)
- 200 g Marillenmarmelade (mit einem Schuss Rum warm verrühren)
Glasur:
- 2 Becher Schokoladenglasur (oder 200 g Kochschokolade mit etwas Öl erwärmt)
Zubereitung
Sachertorte ist immer ein Genuss.
Zubereitung Sachertorte:
Für die Torte die Schokolade über Wasserdampf schmelzen und lauwarm werden lassen. Dann den Schnee mit Kristallzucker schaumig rühren, bis die Masse fest ist.
Danach Butter, Staubzucker und Vanillemark cremig rühren. Ca. 10 Minuten die Eidotter langsam zumengen, bis die Masse dickschaumig ist. Abgekühlte Schokolade einrühren und den steifen Schnee auf die Masse geben. Dann Mehl darübersieben und mit einem Kochlöffel langsam unterheben.
In eine gefettete mit Semmelbrösel durchzogene Form geben und bei 170°C Grad 55 – 60 Minuten backen. Danach Kuchen stürzen und auskühlen lassen. In der Mitte durchschneiden und mit der Marmelade bestreichen. Die Hälften wieder zusammensetzen und außen mit dem Rest der Marmelade bestreichen. Die Sachertorte mit Glasur bestreichen beliebig dekorieren.
Peter aus Wildendürnbach
