Saiblingsfilet mit Spargel
Zutaten
- 1 Bund weißer oder grüner Spargel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagobers/-sahne
- 1-2 TL Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
- 4 Saiblingsfilets
- etwas Zitronensaft
- 2 EL Mehl
- 3 El Butterschmalz
Zubereitung
Saiblingsfilet mit Spargel in einer Gemüse-Sahnesauce.
Zubereitung Saiblingsfilet mit Spargel:
Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden. Dann die Gemüsebrühe und den Schlagobers aufkochen, den Spargel dazugeben und darin ca. 15 Minuten bissfest kochen.
Danach die Speisestärke in wenig Wasser auflösen, zum Spargelgemüse geben, umrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Zuletzt das Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Muskatnuss würzen.
Dann die Saiblingsfilets mit Salz und Zitronensaft würzen und auf beiden Seiten kurz durch das Mehl ziehen.
Danach das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf beiden Seiten, bei nicht zu starker Hitze, braten.
Die Fischfilets mit dem Spargelgemüse anrichten.
Danach die Speisestärke in wenig Wasser auflösen, zum Spargelgemüse geben, umrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Zuletzt das Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Muskatnuss würzen.
Dann die Saiblingsfilets mit Salz und Zitronensaft würzen und auf beiden Seiten kurz durch das Mehl ziehen.
Danach das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf beiden Seiten, bei nicht zu starker Hitze, braten.
Die Fischfilets mit dem Spargelgemüse anrichten.
Tipp:
Dazu passen Petersilienkartoffeln als Beilage.
Ernährung bei Fruktosemalabsorption
