Schmackhaftes Kalbsragout mit Blumenkohl
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Kalbsschulter
- 1/2 Blumenkohl/Karfiol
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1/2 Stange Lauch
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 EL saure Sahne
- 2 EL Weizenvollkornmehl
- frische Kräuter (z.B. Majoran, Thymian, Petersilie, Rosmarin, Salbei)
Zubereitung
Schmackhaftes Kalbsragout mit Blumenkohl ist gut bei Eisenmangel.
Zubereitung Kalbsragout mit Blumenkohl:
Die Kalbsschulter in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Danach den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Dann die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin goldgelb rösten, die Fleischwürfel beigeben und unter ständigem Rühren anbraten. Gemischtes Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebrühe aufgießen und einige Zeit dünsten lassen. Dann die saure Sahne mit etwas Wasser und Mehl versprudeln, das Ragout damit binden und zum Schluss die fein gehackten Kräuter unterrühren.
Tipp:
Vollkornhörnchen eignen sich ideal als Beilage.
Ernährung bei Eisenmangel
