Schokolade-Bananen-Eis ist laktosefrei.

In einer Pfanne die Mandeln mit Butter und Honig rösten, bis sie goldbraun sind, dann abkühlen lassen. Die Milch erwärmen und die Schokolade darin schmelzen, dabei ab und zu umrühren. Nebenbei Schlagobers steif schlagen. Die Banane in kleine Stücke schneiden.
Nachdem die Schokoladen-Milch etwas abgekühlt, aber noch flüssig ist, Mandeln, Banane und Rum unterrühren und Schlagobers unterheben. Alles in eine geeignete Form füllen und mehrere Stunden ins Gefrierfach stellen. Das Eis während des Gefrierens immer wieder umrühren, da sich sonst die festen Bestandteile am Boden der Form absetzen und das Eis eine zu feste Konsistenz bekommt.