Schokoladenmousse mit Zitrusfrüchten
4 Portionen
Zutaten
Für die Mousse:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 250 ml Schlagobers
- 1 EL Staubzucker
- 2 Stück Eidotter
- 3 EL Kaffeelikör
- etwas Vanillemark (Bourbon)
- 10 Kardamomkerne
Für die Zitrusfrüchte:
- 1 Stück Orange
- 1 Stück Mandarinen
- 1 Stück Blutorangen
- 1 Stück Grapefruits
- 2 EL Honig
- 2 EL Haselnussöl
- 1 Bund Minze
Für das Blätterteig-Kissen:
- 1 Rolle Blätterteig
- 2 EL Nüsse (gehackt, gemischt; z. B. Haselnüsse, Mandeln usw.)
- 1 Ei
Zubereitung
Schokoladenmousse mit Zitrusfrüchten
Zubereitung Schokoladenmousse:
Die Schokolade schmelzen. Eidotter und Staubzucker über Dampf schlagen, bis die Masse weißlich ist.
Dann die geschmolzene Schokolade, Kaffeelikör, zerstoßene Kardamomkerne und Vanille beifügen.
Dann den Schlagobers aufschlagen und darunter rühren. In Gläser füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Danach den Blätterteig ausrollen und in eckige oder runde Stücke schneiden. Leicht einritzen und mit dem Ei bepinseln und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Im Backrohr bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen.
Dann schält man die Früchte (weiße Haut weg schneiden) und das Fleisch in kleine Spalten heraus schneiden. Mit Honig, Minze und Haselnussöl vermischen.
Kurz vor dem Servieren die Früchte auf der Mousse anrichten und darauf die Blätterteigkissen legen.
Sofort servieren!
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