Schweinerouladen mit Dörrzwetschken
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schnitzelfleisch (vom Schwein)
- 100 g Dörrzwetschken/-pflaumen
- 3 EL Rapsöl
- 1/16 l Weißwein
- 1/16 l Gemüsebrühe
- 2 Rosmarinzweige
- 2 EL Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Aromatische Schweinerouladen mit Dörrzwetschken sind bei Eisenmangel zu empfehlen.
Zubereitung Schweinerouladen:
Aus dem Fleisch 6 dünne Schnitzel schneiden, dünn klopfen, salzen und pfeffern. Mit einigen Dörrzwetschken belegen, zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Dann die Schweinerouladen in Öl rundherum anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach den Bratensaft mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Dann die Rouladen und die Rosmarinzweige zugeben und weich dünsten. Danach den Fond mit Sahne verfeinern.
Tipp:
Bratkartoffeln, im Backofen zubereitet, und Salat mit nussigem Dressing bieten eine köstliche Beilage.
Ernährung bei Eisenmangel
