Zubereitung
Es gibt kaum etwas Besseres als den Geschmack von hausgemachter Erdbeermarmelade auf einem frisch gebackenen Brot am Morgen. Die süßen, saftigen Erdbeeren, kombiniert mit einem Hauch von Zitronensaft und Zucker, ergeben eine herrlich fruchtige und aromatische Marmelade, die das ganze Jahr über Sommer in Ihr Frühstück bringt.
Zutaten:
- 1 kg frische Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Erdbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und die grünen Blätter entfernen. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer grob pürieren.
Den Gelierzucker und den Zitronensaft zu den pürierten Erdbeeren geben und alles gut vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, für etwa 3-4 Minuten kochen lassen. Dabei immer gut rühren, damit nichts anbrennt.
Um zu prüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat, eine Gelierprobe machen. Dazu einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wird die Masse fest und bildet eine Haut, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch eine Minute weiterkochen und erneut testen.
Abfüllen in Gläser:
Die fertige Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, bis zum Rand. Die Gläser gut verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp:
Bewahre die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Wochen verbraucht werden.
