Spätzle-Gemüse-Gratin
Zutaten
- 200 g Weizenvollkornmehl
- Salz
- 4 Eier
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Champignons
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- Pfeffer
- 100 g Schlagobers/-sahne (laktosefrei)
- 150 g Mozzarella (laktosefrei)
Zubereitung
Spätzle-Gemüse-Gratin mit Spargel und Champignons.
Zubereitung Spätzle-Gemüse-Gratin:
Das Mehl mit dem Salz mischen und die Eier unterrühren. Ist der Teig zu trocken, noch etwas Wasser dazugeben. Dann den Spätzleteig ca. 30 Minuten stehen lassen.
Inzwischen Spargel schälen, in Stücke schneiden und ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach den Spargel abschöpfen und in eine feuerfeste Form geben.
Dann die Champignons putzen, schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Danach die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken.
Mit einem Spätzlesieb die Nockerl/Spätzle in kochendes Salzwasser reiben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Spätzle zu den Spargelstücken und mit den Champignons, Zwiebeln und einem Teil der Petersilie in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Dann den Schlagobers darübergießen, Mozzarella in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen.
Backzeit:
Den Auflauf in den Backofen geben und bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Ernährung bei Laktoseunverträglichkeit
