Spargel-Cordon Bleu mit Kartoffelsalat
4 Personen
Zutaten
- 4 große Scheiben Schinken
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Topfen
- 50 g geräucherten Speck
- 16 Stück grünen Spargel
- 4 Scheiben Emmentaler
- Etwas Parmesan
- 1 Ei
Kartoffelsalat:
- 500 g Kartoffeln speckig
- rote Zwiebel
- Rindsuppe
- Apfelessig
- etwas Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- Petersilie
- Knoblauch
- Estragon
Zubereitung
Spargel-Cordon Bleu mit Kartoffelsalat.
Zubereitung Spargel-Cordon Bleu:
Eine große Scheibe Schinken mit Käse belegen. Dann mit einer Topfenmasse (bestehend aus Topfen, 1 Ei, gebratenen Zwiebel und Speckwürfeln, Petersilie, Estragon, Salz und Pfeffer) bestreichen. Danach 3-4 Stk Spargel darauf legen. Dann mit etwas Parmesan bestreuen und straff einrollen. Danach 30 Minuten anfrosten. Dann mit Mehl, verschlagenem Ei und Brösel (hab Panko genommen) panieren und knusprig in heißem Fett ausback
Gekochte Kartoffeln blättrig schneiden und mit roten Zwiebeln, warmer Rindsuppe, Apfelessig, etwas Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Estragon, Petersilie, Schnittlauch und Sonnenblumenöl marinieren.
Nina aus Baden
