Spargelsalat mit Erdbeeren
Zutaten
- 1 EL Mandel
- 500 g grüner Spargel
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Kristallzucker
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Erdbeeren
- 20 g Basilikum
Zubereitung
Spargelsalat mit Erdbeeren und Mandeln.
Zubereitung Spargelsalat mit Erdbeeren:
1. Vom Spargel die trockenen Enden wegschneiden und in ca. 4 cm Stücke schneiden.
2. Ca. 0,5 l Wasser aufkochen, salzen, Zucker, Zitronensaft zugeben, Spargel darin zugedeckt bissfest kochen. Dann den Spargel herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit auf ca. 150 ml einkochen. Danach das Öl mit einem Schneebesen unterrühren.
3. Dann den Spargel mit dem Dressing vermischen. Würzen.
4. Danach die Erdbeeren putzen, in kleine Stücke schneiden. Dann den Spargel mit Basilikum, Erdbeeren und Mandel vermischen.
2. Ca. 0,5 l Wasser aufkochen, salzen, Zucker, Zitronensaft zugeben, Spargel darin zugedeckt bissfest kochen. Dann den Spargel herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit auf ca. 150 ml einkochen. Danach das Öl mit einem Schneebesen unterrühren.
3. Dann den Spargel mit dem Dressing vermischen. Würzen.
4. Danach die Erdbeeren putzen, in kleine Stücke schneiden. Dann den Spargel mit Basilikum, Erdbeeren und Mandel vermischen.
Judit
