Topfen-Himbeer-Soufflé
6 Portionen
Zutaten
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 125 g Magertopfen / Quark
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 60 g Maisstärke
- Zitronenschale
- 4 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 250 g Himbeeren, tiefgefroren
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Zitronenschale
- 1 EL Maisstärke
- Butter, für die Form
- Zucker, für die Form
Zubereitung
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Magertopfen, Eidotter, Zucker, Maisstärke und Zitronenschale dazugeben und schaumig rühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse ziehen. Himbeeren mit Vanillezucker, Zitronenschale und Maisstärke vermischen. Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Himbeeren darin verteilen, Masse einfüllen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 30-40 Minuten backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
