Topfen-Karotten-Knödel mit Rahmlauch
4 Personen
Zutaten
Für die Knödel
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 250 g Magertopfen / Quark
- 1 Ei
- 150 g Karotten, fein gerieben
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz
- Kardamon, gemahlen
Für die Sauce
- 400 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
- Butter
- 200 ml Klare Gemüsesuppe
- Salz und Pfeffer
- 250 g QimiQ Saucenbasis
Zubereitung
Für die Knödel ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Magertopfen, Ei, Karotten, Semmelbrösel, Salz und Kardamon dazumischen. (Falls die Masse zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel untermischen).Aus der Masse Knödel formen und in heißem Salzwasser gar ziehen lassen. Für den Rahmlauch, den Lauch in Butter glasig dünsten. Mit Suppe und QimiQ Saucenbasis aufgießen, würzen und kurz aufkochen lassen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
