Überbackene Schinkenfleckerl

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Zutaten

200 g Fleckerl
50 g Butter
2 Eier
250 g Schinken
1/4 Liter Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter (zum Befetten der Form)
Brösel

Zubereitung

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Fleckerln in reichlich kochendes Salzwasser geben und kernig kochen (6-8 Min), abseihen, abtropfen lassen. Inzwischen Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach dazurühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schinken in Würfel schneiden, mit den abgetropften Fleckerln zur Butter-Dotter-Mischung geben. Sauerrahm untermischen. Eiklar zu Schnee schlagen, unter die Nudeln heben. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen. Nudeln in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 min backen (die Oberfläche soll knusprig-braun sein). Man kann die Schinkenfleckerln auch mit geriebenem Pizzakäse bestreuen. In Portionen teilen und mit grünem Salat servieren.

Alexandra aus Wien