Überbackener Fenchel
4 Portionen
Zutaten
- 4 Fenchelknollen à 300 g
- 500 ml Klare Gemüsesuppe
- Salz
Für den Überguss
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 1 Ei
- 200 g Tomaten, gewürfelt
- 4 EL Petersilie, fein gehackt
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter, für die Form
- Semmelbrösel, für die Form
Zubereitung
Backofen auf 220° C Oberhitze vorheizen. Fenchel der Länge nach in Streifen schneiden und in Suppe ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und in eine vorbereitete Auflaufform geben. Für den Überguss QimiQ Saucenbasis mit Ei, Tomaten, Petersilie und die Hälfte des Parmesans vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Überguss über den Fenchel verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun überbacken. Bei Bedarf den Grill zuschalten.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
