Vegane Joghurt-Mandarinen Torte mit Amaranth-Boden
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 75 g gemahlene Mandeln
- 50 g gepopptes Amaranth
- 70 g Agavendicksaft
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 40 g Mandelmus
Für die Joghurtfüllung:
- 1 Saft von einer Dose süße Mandarinenspalten
- 16 g Agar-Agar
- 130 g Agavendicksaft
- 1,2 kg Soja Naturjoghurt
Für die Glasur:
- 175 g natursüße Mandarinen aus der Dose
- 1/2 TL Agar-Agar
Zubereitung
Vegane Joghurt-Mandarinen Torte mit Amaranth-Boden.
Zubereitung Vegane Joghurt-Mandarinen Torte:
Alle Zutaten für den Tortenboden mischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Springform geben und fest andrücken. Für die Füllung den Saft der Mandarinen (ca. 200 ml Saft) schnell mit Agar-Agar und Agavendicksaft verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Dann in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen und den Joghurt mit einem Schneebesen zügig unterrühren. Danach die Joghurtmasse auf dem Boden verteilen und für ca. 30 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen. Für die Glasur die Dosen-Mandarinen abropfen lassen und kreisförmig auf der Torte verteilen. Den Saft der Mandarinen (ca. 150 ml) mit Agar-Agar in einem Topf mischen und unter Rühren mit einem Schneebesen ca. 30 Sekunden kochen lassen. Die Torte noch in der Springform mit Saft begießen und erneut 30 Minuten in den Tiefkühler oder 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Silke aus Söding
