Vol-au-vent mit Huhn
4 Portionen
Zutaten
- 200 g Champignons, geviertelt
- 60 g Butter
- 100 g Schalotten, fein gehackt
- 125 ml Weißwein
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 250 g Hühnerbrustfilet, klein gewürfelt
- 100 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 150 g Grüne Erbsen
- Salz
- Pfeffer weiß
- 12 Stück Blätterteigpastetchen
- Gartenkräuter, frisch, zum Garnieren
Zubereitung
Champignons in Butter andünsten bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Schalotten beimengen und andünsten. Mit Weißwein ablöschen, QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Hühnerfleisch dazugeben und garen lassen. Frühlingszwiebel und Erbsen beimengen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerragout in warme Blätterteigpastetchen füllen, mit frischen Kräutern garniert servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
