Weißes Schokolademousse mit Himbeeren
6 Portionen
Zutaten
- 500 g Himbeeren
- 1 Stück Zitrone, Saft und fein geriebene Schale
- 4 EL Staubzucker
- 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 150 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 200 g Weiße Schokolade, geschmolzen
- 250 ml Sahne 36% Fett, geschlagen
Zubereitung
Die Hälfte der Himbeeren durch ein Sieb drücken. Zitronensaft, -schale und Staubzucker unter die passierten Himbeeren mischen, danach die restlichen Himbeeren dazugeben. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mascarpone, Zucker und geschmolzene Schokolade dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Creme in Dessertschalen füllen, die Himbeeren darauf verteilen und die restliche Creme darüber geben. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
