Zander auf Gemüsebett

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Zutaten

4 Zanderfilets
Salz
weißer Pfeffer
Zitronensaft
Dille
Butter für die Folie
50 g Zwiebeln
70 g Karotten
70 gelbe Rüben
70 g Sellerie
1 – 2 EL Öl

Sauce:

250 g Sauerrahm
125 g Joghurt
Zucker
Salz
Pfeffer
Küchenkräuter

Zubereitung

Zander auf Gemüsebett mit Sauce

Die Zanderfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zubereitung vom Gemüse:

Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden. Zwiebeln in Öl anschwitzen, das Gemüse dazugeben, etwas salzen und gut durchrösten.

Zubereitung vom Zander:

Backrohr auf ca. 180 Grad vorheizen. Eine Alufolie in vier gleich große Stücke schneiden. Auf der glänzenden Seite mit Butter bestreichen, das Gemüse und den Fisch darauf legen.
Dann mit Dille bestreuen und mit der Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backrohr ca. 12 – 15 Minuten garen.

Zubereitung der Sauce:

Sauerrahm, Joghurt, Kräutern, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker cremig rühren.

Anrichten:

Die fertig gegarten Fischfilets mit der Sauce anrichten und mit frischen Petersilienblättern garniert servieren.

So und nun etwas zum Abschluss:

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