Ziegenfrischkäse-Tarte

10 Portionen

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Zutaten

Für den Mürbteig

400 g Dinkelmehl
200 g Butter, weich
2 Volleier
3 EL Apfelessig
Salz
Prisen Muskatnuss, gemahlen

Für die Füllung

250 g QimiQ Classic, ungekühlt
400 g Ziegenfrischkäse
4 Volleier
2 Eigelb
40 g Maisstärke
50 g Noilly Prat/Wermut trocken
30 g Orangensaft
2 g Orangenschale, fein gerieben
Salz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
60 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Für den Mürbteig Mehl mit Butter, Ei, Apfelessig, Salz und Muskat zu einem zu einem glatten Teig kneten und eine Stunde rasten lassen. Teig dünn ausrollen, in eine Tarte Form geben und gut andrücken. Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic mit den restlichen Zutaten außer den Walnüssen gut mixen. Die Creme auf den Tarteboden gießen, mit den Walnüssen bestreuen und bei 180° ca. 20 min. backen. Tipp: Als Beigabe empfehlen wir eingemachten Rahmkohlrabi.

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