Zucchini auf Tomaten-Rahm-Sauce
4 Portionen
Zutaten
- 4 Zucchini
Für die Füllung
- 125 g QimiQ Saucenbasis
- 200 g Rinderfaschiertes
- 150 g Ebly Original Zartweizen, gegart
- 1 Eiweiß
- Salz und Pfeffer
- Majoran
- Thymian
- 1 TL Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Parmesan, gerieben
Für die Sauce
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Olivenöl
- 300 g Tomaten Konserve, klein gewürfelt
- 50 ml Klare Gemüsesuppe
- Salz
- Lorbeerblatt
- Basilikum
- Oregano
- Cayennepfeffer
- Prisen Zucker
- 125 g QimiQ Saucenbasis
Zubereitung
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zucchini halbieren und aushöhlen. Die Hälfte des ausgehöhlten Fruchtfleisches fein hacken. Für die Füllung QimiQ Saucenbasis mit fein gehacktem Fruchtfleisch, Faschiertem, Ebly, Eiklar und Gewürzen gut vermischen. Masse in die vorbereiteten Zucchini geben und mit Parmesan bestreuen. In eine Auflaufform setzen und mit etwas Wasser untergießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Für die Sauce Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten, Suppe und Gewürze dazugeben, 5 Minuten weich dünsten und mit Zucker abschmecken. Mit QimiQ Saucenbasis verfeinern und servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
