Zucchini-Auflauf
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 4 große Zucchini, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße rote Gemüsezwiebeln, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 6 frische Eiertomaten, püriert
- 125 ml Olivenöl
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- eine gute Portion Meeressalz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Backofen auf 200 C vorheizen (Gasherd Stufe 4). Eine große Auflaufform (die größte, die Sie haben – ca. 22 x 33 cm oder größer) auswählen. Das Gemüse sollte nicht zu hoch eingeschichtet werden. Wenn Sie keine große Auflaufform haben, verwenden Sie einfach zwei. Tomaten, Zucchini und Zwiebeln in die Auflaufform füllen. Die pürierten Tomaten und das Olivenöl darüber gießen und mit Petersilie bestreuen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Alle Zutaten vermischen, so dass alles Gemüse gut mit Tomatenpüree und Olivenöl bedeckt ist. Zuletzt ca. 100 ml Wasser in die Backform gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 90 Minuten backen. Nach 1 Stunde nachschauen, ob noch Flüssigkeit in der Form ist und bei Bedarf etwas nachfüllen. Am Ende der Backzeit sollte allerdings alle Flüssigkeit aufgenommen sein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.Vor dem Servieren kurz stehen lassen oder bei Zimmertemperatur servieren. ist und bei Bedarf etwas nachfüllen. Am Ende der Backzeit sollte
allerdings alle Flüssigkeit aufgenommen sein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.Vor dem Servieren kurz stehen lassen oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nicole aus Tollet
