Zucchini-Tassen-Kuchen

für 1 Backblech

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Zutaten

280 g Zucker, oder 2 Tassen
5 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
250 g QimiQ Classic
80 ml Sonnenblumenöl, oder 1/2 Tasse
100 g Walnüsse, oder 1 Tasse, gerieben
100 g Haselnüsse, oder 1 Tasse, gerieben
Prisen Zimt
300 g Zucchini, oder 4 Tassen , gerieben
270 g Mehl, oder 3 Tassen, griffig
1 Pkg. Backpulver
150 g Marillenmarmelade
150 g Schokoladeglasur

Zubereitung

Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und gemeinsam mit dem Öl beimengen. Geriebene Nüsse und Zimt daruntermischen. Zucchini, Mehl und Backpulver dazugeben und gut vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.

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