Zwiebelkrapfen mit Wacholderschinken
12 Stück
Zutaten
- 800 g frischer Plunderteig , = 2 Packungen
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 1 Ei
- 3 EL Kartoffelpüreeflocken
- 150 g Wacholderschinken, fein gehackt
- 150 g Bergkäse 45% Fett, gerieben
- 2 EL Rote Pfefferkörner, zerstoßen
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 200 g Zwiebeln, fein gehackt
- Sonnenblumenöl, zum Anbraten
- 60 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Eier, zum Bestreichen
Zubereitung
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Ei und Kartoffelpüreeflocken dazu mischen. Schinken, Käse, Pfefferkörner und Petersilie dazugeben und gut vermischen. Zwiebeln in Öl glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen, mit QimiQ Masse vermischen und gut abschmecken. Je Packung den Teig in 6 Quadrate schneiden und mit Ei bestreichen. Füllung darauf verteilen und jedes Quadrat zu einem Dreieck zusammenschlagen. Mit einer Gabel gut verschließen und mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
